Протягом року здатна зберігатися капуста, якщо температура в приміщенні складатиме від -1 до +2 градусів. При цьому вологість повітря має коливатися в межах 85-95%. Третя важлива умова – качани мають перебувати в темені.
Деякі примудряються закласти капустяний урожай у шафу на кухні чи під ліжко. І все гаразд. Зважте, що мити капусту перед закладанням на збереження категорично не дозволяється. А от загорнути кожен качан у папір чи плівку можете.
Дехто складає капусту в ящики, пересипаючи піском або тирсою. У тарі при цьому обов’язково мають бути отвори, аби повітря довкола циркулювало. Та якщо провітрювати зимові запаси можна, то сонячне світло на качани не повинно потрапляти в жодному разі.
Вентиляція знадобиться для усунення загрози появи грибка. А сонячне світло здатне змусити капусту позеленішати та втратити смакові якості. Зазвичай городину заносять у комору.
Тут можна підвісити головки так, щоб вони не торкалися одна одну. А от до холодильника капустини краще не класти, до того ж якщо загорнете у поліетилен. Яблука й груші тримайте якнайдалі від овочу. Фрукти виділяють етилен, що значно пришвидшить псування капусти.
Сорт теж має значення. Зазвичай рання капуста не призначена для тривалого зберігання. Її треба з’їсти протягом літа. А от із пізніми та середньостиглими сортами можете попрацювати.
Всі качани мають бути цілими без ушкоджень та тріщин. Складати на підлогу урожай не бажано. Погано зберігатиметься капуста, яка пережила заморозки на грядці. Збирати городину слід до морозів.
Приберіть зайве листя зовні, залишивши 3-4 листочки, що міцно прилягають до качана. Аби можна було їх підвішувати, залишайте кочережку завдовжки 2-3 см. За сприятливих умов капуста зберігатиметься 10 і більше місяців.