Квашена капуста, як своєрідний талісман зими: хрустка й з атмосферною кислинкою. У ній немає нічого зайвого, лише капуста, сіль, трохи моркви, можливо, кмин чи яблуко для аромату. Але справжня задача полягає у тому, з чим її подавати. Адже квашена капуста може бути й ліками, й ласощами, залежно від того, що поруч на тарілці.
Кислинка капусти чудово пробуджує апетит. З нею навіть звичайна картопля набуває нових барв. Гаряча, розсипчаста, щойно зварена і ложка холодної капусти поруч. Її шарм у тому, що вона хрустить під зубами, сік змішується з паром картоплі, от і вона, проста насолода, яку не замінить жоден ресторан. Така вечеря не тільки смачна, а й допомагає травленню: молочнокислі бактерії активізують роботу шлунку, а картопля додає ситості.
Також можна поєднувати з підсмаженим салом або ковбасою, змішайте їх з капустою прямо на пательні. Вийде гарячий салат з легким ароматом диму.
Можна в зробити варіант легшої страви, в такому випадку рекомендуємо поєднати з рибою, гарно підійдуть оселедець чи скумбрія. У такій парі сіль і кислота врівноважують жир, а разом вони створюють гармонію.
Капуста добре товаришує і з м’ясом — запеченим, тушкованим, копченим. Якщо готувати її з реберцями чи свининою, страва виходить густа, пряна, зі смаком дитинства. А ще з неї виходить чудова начинка для пирогів чи вареників. Головне — не шкодувати перцю й лаврового листа.
Є ще один маленький секрет — квашену капусту варто їсти з цибулею. Саме свіжа, соковита цибуля допомагає організму краще засвоїти вітамін С, якого в капусті вдосталь. Додавши трохи соняшникової олії холодного віджиму, ви отримаєте простий салат, який може замінити будь-який полівітамін.