Вам знадобиться:
- 2 курячих філе;
- 80 г вершкового масла;
- 1 ст.лож. зелені кропу;
- 0,1 ч.лож. солі;
- 0,1 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 зубчик часнику.
Для панірування:
- 3 ст.лож. борошна;
- 2 яйця;
- 5 ст.лож. панірувальних сухарів.
- Для смаження:
- 100 мл олії.
Починайте готувати котлети по-київськи з начинки. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб розм’якло. Змішайте його з подрібненою зеленню, сіллю та перцем. Розчавлений часник додавайте за бажанням. Сформуйте 2 циліндрики, загорніть у плівку та відправте до морозилки на 10 хвилин.
Кожне філе розріжте вздовж навпіл так, щоб можна було розкрити, немов книжечку. До кінця не розрізайте. Викладіть шматочки м’яса на дошку, накрийте харчовою плівкою та гарненько відбийте з обох боків.
Робіть дуже акуратно, аби не порвати м’ясо. Посоліть та поперчіть. Дістаньте охолоджені шматочки масла. Викладіть на філе, підгорніть краї та загорніть рулетиком. Робіть це дуже щільно.
У різні мисочки розкладіть трішки борошна, збите вінчиком яйце, панірувальні сухарі. Обваляйте наші котлети спочатку в борошні, потім обмокніть в яйці та врешті в сухарях. Повторіть цю процедуру у тій же послідовності, але вже без борошна.
Розігрійте глибоку пательню. Влийте олію. Фритюру має бути багато, щоб котлети плавали в ньому. Смажте протягом 2-3 хвилин, щоб скоринка стала золотавою. Після цього викладіть на пергамент на деко. Запікайте за температури 180 градусів 15-20 хвилин, щоб серединка дійшла до готовності.