Як багато начинок для млинців приходять перші в голову? Мʼясо, творог, гриби – і все. Млинці з м’ясом часто здаються буденними – нічого особливого. Але варто лише додати трохи сиру, як смак змінюється повністю. Сир робить страву “привабливою”, ніжною і ситнішою.
Як приготувати смачну начинку для млинців
Щоб усе вийшло, не потрібні складні інгредієнти. Візьміть лише:
- фарш – 300 грамів. Краще брати змішаний: свинина й яловичина дають потрібну насиченість). Якщо використати лише курку, то смак буде м’якший, але менш виразний;
- сир – 200 грамів – не надто солоний і не розсипчастий. Ідеально підходить твердий або напівтвердий, який плавиться, але не тече.
Як зробити начинку, що не розпадеться і збереже аромат:
- На сковороді розігрійте трішки олії, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
- Додайте фарш, розділяючи його лопаткою, щоб не було грудочок.
- Смажте, поки колір стане рівномірно золотистим.
- Посоліть, поперчіть.
- Коли м’ясо готове, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути й тільки потім додавайте натертий сир. Гарячий фарш розплавить його частково, і начинка стане кремовою, без жирних плям.
Невеликий секрет: ложка сметани або вершкового масла перед тим, як згорнути начинку в млинець додасть соковитості.
Рекомендації до скручування млинців
Не варто класти гарячий фарш на тонкі млинці: вони стануть вологими й рвуться. Краще трохи остудіть начинку, тоді загортати буде легко, а краї не відклеяться.
Вони не пересихають після розігріву та можна без проблем їх заморожувати. Якщо є час, можна запекти їх у духовці під тонким шаром сметани або соусу бешамель – виходить майже як запіканка, тільки з хрусткою скоринкою.