Котлети
Аби котлети не вийшли занадто жирними, можна потурбуватися про це ще на етапі формування фаршу. Додайте у перемелене м’ясо трохи рису, змеленої картоплі чи натертої на тертушці моркви.
Якщо готувати котлети на пару, то жир стече у воду, а вироби залишаться дієтичними. Візьміть сковорідку з антипригарним покриттям, тоді зможете наливати якомога менше олії. А готові вироби відразу викладайте на тарілку, вистелену паперовим рушником.
Відбивні
Потурбуйтеся про зменшення жирності м’яса, зрізавши ножем усі шматочки жиру. На них згодом можна буде підсмажити олію. Після нарізки протріть м’ясо паперовим рушником. Смажені вироби знову викладайте на паперові рушники. А самі відбивні подавайте до столу гарячими.
Деруни
Ці картопляні вироби схильні до всотування жиру з пательні під час смаження. Надлишковий присмак олії псує насолоду від споживання смачного продукту. Тому треба дещо зробити, аби подібної прикрості не сталося.
Ця порада, можливо, вас здивує, але якщо додати до картопляної маси, підготовленої до смаження, трішки алкоголю, то вироби на сковорідці не будуть надмірно поглинати жир. Достатньо буде влити 0,5 ч.лож. горілки чи коньяку. Цей мізер не відобразиться на смаку готових виробів, натомість зробить свою справу на відмінно.
Або ж дійте за принципом: клин клином вибивають. Додайте в тісто 1 ст.лож. олії на 1 кг картоплі. На сковорідку при цьому влийте зовсім трішки жиру. У підсумку ваші деруни вийдуть ідеальними й не будуть вбирати те, що налите в пательню.