Якщо хурма видалася занадто терпкою, є кілька дієвих способів врятувати фрукт, довести до стиглої кондиції та поласувати на славу. Насамперед можете заморозити плід. Достатньо буде потримати на морозі протягом кількох годин. А коли розморозите, хурма стане відчутно м’якшою та солодшою.
Якщо цей варіант вас не влаштовує, спробуйте інший. Можете покласти екзотичні плоди в пакет і додати до них яблука чи банани. Ці фрукти здатні виділяти етилен, що сприяє дозріванню. Тож таким чином удасться врятувати хурму від надмірної терпкості. Щоправда, чекати доведеться кілька днів поспіль, щоб запустити процес. Робіть це за кімнатної температури.
Можете нарізати хурму на шматочки та залити окропом. Накрийте та дайте постояти кілька хвилин, неначе заварюєте чай. Якщо не вдасться й таким чином позбутися терпкості, тоді додайте шматочки фрукта в салат.
Можете також запекти у духовці або приготувати інші страви з цією екзотикою. У процесі теплової обробки хурма позбудеться танінів і стане смачною та ароматною. Звідки береться терпкий присмак?
Це зумовлено наявністю дубильних речовин, якими сповнені насіння та шкуринка фрукта. По мірі достигання екзотики, плід стає солодшим і втрачає терпкість. Під дією холоду, як ми вже зазначали вище, станеться розщеплення дубильних речовин. Тож і смакові якості значно покращаться.
Вибираючи хурму в магазині, звертайте увагу на її забарвлення. Якщо вона яскрава жовтогаряча, значить, може бути терпкою. Солодкі фрукти зазвичай мають набагато блідішу жовтогарячу структуру.