Достатньо один раз приготувати й можна підсісти на рулетики “по-французьки”. А головна їхня перевага – свобода. Начинка тут не прив’язана до одного варіанта, а радше запрошує до експерименту. М’ясо зберігає соковитість навіть тоді, коли всередині опиняються зовсім різні поєднання: вершкові, пікантні, овочеві, сирні.
Як приготувати рулетики “по-французьки”
Для базового варіанту знадобиться:
- 4 курячих філе;
- твердий сир – 120 г;
- сметана 20% – 2 ст. л.;
- 1 ч.л. зернистої гірчиці;
- сіль, мелений перець на смак.
Для панірування:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 2-3 ст. л.;
- олія для обсмаження;
Щоб приготувати рулетики варто лише дотримуватися наступних кроків:
- Філе розріжте уздовж, не доходячи до краю, і розкрийте “книжкою”. Злегка відбийте, але без фанатизму – м’ясо має лишитися пружним. Посоліть і поперчіть.
- Оберіть варіант начинки (варіації представлені нижче), який ближче до настрою. Сир натріть тонко, додайте сметану або інгредієнти зі списку. Суміш має бути густою, не текти.
- Викладіть начинку тонким шаром і скрутіть рулет. Якщо філе має нерівні краї – не страшно. При смаженні все схопиться. За бажанням можна закріпіть зубочистками.
- Спочатку обваляйте в борошні, потім умочіть у збите яйце. Ця оболонка дає ніжну скоринку, яка тримає сік усередині.
- На середньому вогні обсмажте рулетики до золотистого кольору. Не намагайтесь пришвидшити процес сильним вогнем, краще дати час, щоб м’ясо прогрілося рівномірно.
- Перекладіть рулетики в форму, накрийте фольгою й поставте в духовку на 12-15 хвилин при 180 градусах.
Які варіанти начинок рекомендуємо
Почнемо з золотої класики: сир + сметана + дрібка гірчиці. Ще може бути грибна: обсмажені печериці з цибулею + ложка вершків. Далі в меню йде ароматна трав’яна: сир + дрібно порізаний шпинат або петрушка. Якщо тягне на гостреньке, то теж є варіант: сир + шматочки маринованого огірка + паприка. А як щодо ситності? Ні, про неї теж не забули: шинка, нарізана тонкою соломкою, у поєднанні з сиром.