Млинці з фаршем, готуються прямо на сковороді, без духовки. Страва виходить ситною, ароматною й по-домашньому теплою. Та й гості завжди просять добавки не кажучи вже про домашніх.
Цікаво, що млинці тут грають не роль десерту, а стають основою для соковитої начинки. Фарш прогрівається під тонким тістом рівномірно, а краї млинців, обсмажені в маслі, набувають легкої хрусткості. Таке поєднання рідко кого залишає байдужим.
Для приготування знадобиться:
- 10-12 тонких млинців;
- фарш (свинячий, курячий чи змішаний) – близько 400–500 г;
- сир – 100 г;
- цибулина;
- 1 яйце;
- сіль, перець;
- олія.
Розпочнімо з начинки: покладіть на сковорідку цибулю й фарш та обсмажте. Коли цибуля вже стане прозорою, а фарш змінить колір, до них додайте сіль, перець і трішки води. Це не для об’єму, волога робить начинку м’якшою, вона не “забивається” і добре тримається всередині млинця. З яйцем виходить щільніша консистенція, але без сухості.
Після цього перейдімо до найприємнішого. Млинці треба класти один за одним, не загортаючи, та спочатку покладіть млинець, далі фарш зверху й трішки сиру посипте, так і продовжуйте, а коли вже виклали останній млинець зверху посипте щедро сиром, аби утворилася скоринка.
Готову страву можна накрити кришкою й потримати ще кілька хвилин на мінімальному вогні або “пропекти” 10 хвилин у духовці. Начинка прогріється до самого центру, а тісто ніби забере аромат фаршу. Така “українська лазанья” подається гарячою зі сметаною, соусом або навіть без нічого. Поріжте на кусочки й кожному вистачить, навіть якщо невеликий шматочок, то ситість все одно буде!