Запікання страв у духовці здається максимально простим варіантом вечері. Втім, якщо говорити про приготування картоплі в духовці, то часто господині стикаються з проблемами. Бульба погано пропікається, її текстура залишає бажати кращого, а замість м’якого та ніжного гарніру ми отримуємо напівсиру страву. Головне – правильно обрати сорт картоплі, і такої проблеми з вами не станеться.
Сорт картоплі для запікання
Найкращим сортом картоплі для запікання є “Королева Ганна”. У цього сорту щільна, але водночас ніжна структура. У процесі приготування зовні у цієї бульби утворюється хрустка скоринка, а всередині – м’яка та однорідна м’якота без сирих ділянок. Крім того, цей сорт відрізняється помірним вмістом крохмалю, завдяки чому в процесі приготування не втрачає своєї форми.
Навіть якщо готувати картоплю сорту “Королева Ганна” у прогрітій до високої температури духовці, вона не стане занадто сухою. Її серединка залишається м’якою та злегка вологою. Цей сорт, крім запікання, чудово смакуватиме після варіння. Але найбільше кулінари радять готувати таку картоплю з прованськими травами у фользі чи рукаві.
Переваги використання саме цього сорту картоплі очевидні. Вона універсальна, дуже смачна, не водяниста й не гумова, а також – добре зберігається в умовах міської квартири. Навіть якщо ви несподівано знайшли картоплю цього сорту на ринку, можете закупатись мішками – бульба буде лежати в прохолоді по 5-6 місяців без псування та втрати свого смаку.