Курка – популярна закуска до столу, втім далеко не всі господині вміють готувати її так, аби вона була хрустка зовні та соковита всередині. Ідеальна золотиста скоринка та ніжна серединка – ось еталон м’ясного частування. За словами кулінарів, досягти цього ідеалу не так вже й складно. Головне – готувати м’ясо в клярі з додаванням секретного інгредієнта.
Як приготувати соковиту курку
Той самий секретний інгредієнт – це крохмаль. Він допомагає утворити правильне панірування, яке утримує сік курки всередині. У результаті м’ясо виходить ніжним та золотистим. До того ж такий кляр не “тисне” на шлунок – він достатньо легкий, а м’ясо не всотує багато олії в процесі приготування. Готова страва виходить доволі легкою, навіть якщо смажити її на сковорідці.
Для приготування кляру потрібно 1 куряче яйце, 5 столових ложок борошна, 4 столові ложки холодного кефіру, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, сіль та перець на власний смак, олія для смаження, а також приблизно 600 грамів курячих стегон або ніжок.
Процес максимально простий. Для початку потрібно змішати всі перелічені компоненти, крім рослинної олії та курячих стегон. Після цього потрібно занурити куряче м’ясо в отриманий маринад і залишити на 20-30 хвилин, аби м’ясо промаринувалось.
Після цього розігрійте олію на сковорідці та викладіть ніжки смажитись. Готуйте їх з кожного боку до отримання золотистої скоринки. Зазвичай вистачає по 6-8 хвилин з кожного боку, аби м’ясо під кляром добре просмажилось. Смачного!