Дуже смачні та ніжні млинці можна приготувати без жодного грама борошна. Якщо хочете зробити їх кориснішими, в тісто краще додати манну крупу. А для пишності в цьому рецепті використовуються дріжджі. Після смаження млинці виходять м’якенькими, пухкими та з ажурною поверхнею. Такі виходять дуже смачними навіть без начинки.
Приготування починається з молока. Потрібно взяти пів літра й підігріти так., щоб було ледь теплим. Перелийте його у миску, туди ж всипте 200 г манки (бажано дрібного помелу), 8 г сухих дріжджів та 50 г кукурудзяного крохмалю. Все гарно розмішайте вінчиком або ложкою, щоб не було грудочок. Потім додайте 70 г цукру та дрібку солі. Перемішайте ще раз до однорідності та залиште у теплі на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати, а манка набухла.
Коли суміш стане густішою, а на поверхні з’являться бульбашки, можна продовжувати готувати тісто. В окрему миску вбийте 2 яйця, додайте 3 столові ложки олії та дрібку солі. Все перемішайте до однорідності та перелийте в основну масу. На цьому етапі суміш має бути без грудочок та плавно стікати з ложки. Якщо тісто здається надто густим, тоді в нього можна додати трішки теплого молока. Консистенція має вийти схожою на негусту магазинну сметану.
Пательню перед першим млинцем необхідно змастити тонким шаром олії. Далі це робити не треба, якщо сковорідка у вас хороша, бо вистачає жиру у самому тісті. Виливайте тісто невеликими порціями та рівномірно розподіляйте по пательні, трішки допомагаючи черпаком. Смажте на середньому вогні до рум’яності млинця з обох сторін.
Найкраще їсти ці млинці ще теплими. Вони смачні й самі по собі, але якщо хочете, щоб вийшло смачніше, то можна подавати їх зі сметаною, медом, згущівкою чи вашим улюбленим джемом. Можна також робити начинку з бананом і крем-сиром. Класно вони також поєднуються з шоколадним соусом, грецьким йогуртом та свіжими ягодами.