Більшість господинь вважають, ніби для приготування соковитої та смачної курки її потрібно для початку довго маринувати, а потім – ще клопотати на кухні, витрачаючи багато часу та сил. Насправді ж секрет хрусткої золотистої скоринки набагато простіший – і він полягає у правильній підготовці тушки до запікання. І залишати курку маринуватись на цілу ніч у цьому випадку зовсім необов’язково.
Як приготувати м’яку запечену курку
За словами кулінарів, найкращий смак і скоринку м’ясу дарує звичайна гірчиця. Вона пом’якшує м’ясні волокна, адже містить натуральні ферменти та кислоти у своєму складі. Крім того, під час запікання гірчиця утворює тоненьку плівку, яка не дає м’ясу пересохнути. В результаті курка виходить смачною та насиченою, а гірчиця залишається ледве відчутним шлейфом прянощів.
Маринад максимально простий, а для його приготування потрібні наступні продукти:
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- Дрібка солі;
- Пів ч. ложки паприки;
- Чорний перець на смак;
- 1 зубчик часнику.
Спочатку потрібно перемішати всі інгредієнти в однорідну пасту та натерти нею курку – зовні та під шкіркою, якщо вдасться. Наступним кроком потрібно залишити м’ясо маринуватись – вистачить усього 10-15 хвилин для якісного просочування волокон спеціями та гірчицею. Тим часом увімкніть духовку розігріватись до температури 190-200 градусів.
Запікати курку в духовці потрібно до готовності – різна побутова техніка має різну потужність, а тому орієнтуватись потрібно на м’ясо. Спочатку поставте курку запікатись протягом 30-40 хвилин і не відкривайте духовку. Через 30-40 хвилин дістаньте тушку та перевірте серединку – якщо ви протикаєте курку, і з неї тече червоний сік, то вона не готова. З готового м’яса має витікати прозорий сік. Смачного!