Жирні котлети – це те, що зупиняє багатьох господинь від приготування цієї страви. У процесі смаження на сковорідці фарш активно вбирає олію, що призводить до погіршення смаку. Втім, у кулінарів існує власний секрет, який допоможе зупинити цей процес. Ви можете додати до фаршу на котлети максимально простий і доступний компонент, який не дасть йому вбирати олію.
Що додати у фарш на котлети
Мова йде про картопляний крохмаль. Усього 1 столової ложки засобу вистачить на 500 грамів фаршу. Цей компонент допомагає утримувати вологу в котлетах і створює так званий захисний шар. Під час контакту фаршу з гарячою олією крохмаль на поверхні котлети швидко утворює бар’єр, який не дає олії проникати у структуру готового частування.
У результаті скоринка на котлетах виходить набагато красивішою і хрусткою, а ось серединка залишається соковитою та без надлишку олії. Але не тільки секретний компонент допомагає отримати якісний результат. Важливо також навчитись правильної техніки смаження. Викладати котлети потрібно тільки на добре розігріту сковорідку, аби одразу утворювалась скоринка.
Спочатку потрібно посмажити котлети з кожного боку на інтенсивному вогні до утворення скоринки, а потім зменшити вогонь і протушкувати страву до її готовності. Так ви “запечатуєте” весь смак у котлеті та не дозволяєте рослинній олії потрапити під цей захисний бар’єр. Ось і все! Секрет ідеальних котлет абсолютно простий і не потребує витрати зайвих коштів.