Купувати готове філе оселедця занадто дорого. Краще взяти слабосолону цілу рибину та швиденько розробити тушку без жодних зусиль. Без пластикової дошки, пінцету та паперових серветок не обійдеться.
Гарненько промийте рибку під краном. Відсічіть голову, видаліть нутрощі. Знову відправте під кран із проточною водою. Надріжте тушку на спинці біля плавника й виріжте його ножем. Позбудьтеся також плавника біля хвоста й сам хвостик треба теж відтяти.
Лезом ножа зачепіть шкірку, починаючи з місця розрізу. Вона легенько піддасться та зніметься. Далі, тримаючи тушку за хвіст, беріться за відокремлення філе від кісточок. Обчистьте хребет від залишків риби, підтримуючи його двома пальцями.
Тепер настала черга пінцета. За його допомогою вдасться позбавити нашого оселедця від дрібних кісточок. Якщо хочете зробити все набагато швидше, тоді після відрізання голови та відкидання нутрощів, розпластайте тушку на обробній дошці.
Однією рукою притисніть рибину, а іншою в цей час легенько потягніть за хребет. Він відділиться від філе разом з усіма кісточками. Цей спосіб набагато швидший за попередній. Особливо, якщо попередньо пройдетеся пальцями вздовж хребта по ходу кісточок. Так буде легше від’єднати його від тушки.
Під час чищення оселедця краще брати пластикову дошку, бо її набагато легше відмити, аніж дерев’яну. Під низ можете постелити паперовий рушник. Не забудьте також під час розрізання животика позбутися й чорної плівки, бо вона надасть філе гіркоти.