Вам знадобиться:
- 1 кг скумбрії;
- 1 цибулина;
- 2 ст.лож. з гіркою солі;
- 1 ст.лож. цукру.
Спеції:
- 10 горошків чорного перцю;
- 3 лаврових листи;
- 2 бутони гвоздики;
- 1 ч.лож. приправи для риби;
- 1 дрібка коріандру.
Щоб приготувати скумбрію експрес-методом, тушки риби позбавте голів, плавців, хвоста та кишок. Ретельно вимийте та наріжте на порційні шматочки. Шкірку знімати не потрібно – нехай залишається.
Налийте у кухлик 1 л води. Додайте сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист, гвоздику, коріандр та приправу для риби. Цибулину обчищати не потрібно. Розріжте навпіл і додайте у розсіл.
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього проваріть 2 хвилини й зніміть із плити. Зачекайте, допоки повністю прохолоне. Якщо потрібно якомога швидше, тоді поставте кухлик із розсолом у миску з холодною водою.
Якщо заллєте скумбрію теплим розсолом, риба набуде білуватого відтінку. На смакових якостях це не відобразиться, але ж хочеться, щоб усе було ще й гарне, тож краще не поспішати.
Викладіть шматочки риби у контейнер і залийте підготовленою юшкою. Дайте настоятися за кімнатної температури протягом 4 годин. І все! Можете подавати до столу. Якщо робите це ввечері, тоді відправте контейнер зі скумбрією у холодильник на всю ніч. А вранці можна буде подавати до сніданку, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею. Рибка має гарний вигляд, вона не дуже солона, натомість жирна й смачна.