Редакція вирішила розібратися, де проходить межа між реальною підтримкою імунітету та непотрібним навантаженням на організм. Квашена капуста – справжній суперфуд, та це вже напевне на секрет ні для кого, а ще він за кількістю корисних речовин випереджає свіжу. Основна цінність продукту прихована в молочній кислоті, бо вона діє як природний антисептик для кишківника, де, власне, і формується більша частина нашого імунного захисту. Тож якщо мікрофлора в порядку, організм значно ефективніше протистоїть сезонним вірусам.
Та не менш важливо пам’ятати про баланс солі, бо більшість помилок при вживанні капусти пов’язані саме з цим компонентом. Навіть найкорисніша ферментація містить солі більше, ніж рекомендовано для щоденного раціону. Тому поїдання капусти мисками може призвести до набряків та затримки води, що ніяк не сприяє гарному самопочуттю.
Оптимальна порція для дорослої людини становить близько 100-150 грамів, тобто якщо взяти звичайними ложками, то це приблизно три-чотири повні ложки на день. От така кількість і дозволяє отримати необхідну дозу вітаміну С та пробіотиків, не створюючи стресу для нирок і серцево-судинної системи.
Рекомендуємо додавати капусту до обіду, вона стимулює виділення шлункового соку, що допомагає краще засвоювати білкові страви, наприклад, запечене м’ясо чи рибу. Та ж важливий нюанс: якщо капусту піддати термічній обробці (тушкувати чи варити з неї борщ), то більшість живих бактерій та вітамін С просто зникнуть. Для імунітету цінною є саме сира, холодна закуска.
Окремо поговоримо і про розсіл. Часто його вважають чи не цілющим еліксиром, проте тут треба бути обережними, бо це концентрат солі та кислоти. Однієї-двох столових ложок достатньо для активації травлення, але пити його склянками редакція точно не радить.