Редакція пропонує рецепт смачної капусти “Пелюстки”, а свою назву ця закуска отримала завдяки буряку, який фарбує шматочки капусти у ніжний рожевий колір, роблячи їх схожими на пелюстки квітів. Щодо смаку, то тут ви отримаєте збалансованість: легка гострота, приємна кислинка та солодкуватий посмак.
Рецепт капусти “Пелюстки”
Для приготування знадобляться:
- капуста білокачанна – середній качан (близько 1.5-2 кг);
- Буряк – 1-2 штуки (бажано насиченого темного кольору);
- часник – одна невелика головка;
- олія – 3-4 столові ложки.
Для маринаду (на 1 літр води):
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – 150 г;
- оцет (9%) – 150 мл;
- лавровий лист та перець горошком – на смак.
Секрет ідеальної “Пелюстки” – у способі нарізки, капусту не треба шинкувати. Її треба розрізати на великі квадрати або трикутники розміром приблизно 3 на 3 сантиметри. Буряк краще нарізати тонкими слайсами або соломкою, щоб він швидше віддав свій колір. Часник просто розріжте навпіл або залиште зубчики цілими, якщо вони дрібні.
У чисту банку шарами викладіть овочі: шар капусти, кілька скибочок буряка, дрібку часнику, повторюйте, поки баночка не заповниться майже до верху. Далі готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо сіль, цукор і спеції. Нехай прокипить хвилину, потім вимкніть вогонь і тоді влийте оцет. Гарячим маринадом обережно залийте овочі, додайте зверху олію та закрийте кришкою. Через добу можна смакувати закуску.
Вона пасує і до святкового столу, і до звичайної вечері, обіду чи перекусу. Чим довше вона стоїть у холодильнику, тим насиченішим стає колір. Це дійсно ідеальний спосіб “врятувати” овочі та забезпечити себе вітамінами на тиждень вперед.