Буває так, що ви плануєте приготувати ідеальний святковий салат або просто хочете подати до столу ціленьку й естетичну картоплю, то важливо дотримуватись правил приготування. Існує багато сортів картоплі, які під час приготування дуже швидко розварюються. Повернути плоди продавцю навряд чи вийде, а тому доводиться викручуватись. Розповідаємо, як покращити смак вареної картоплі.
Як варити картоплю без розварювання
Кулінари радять скористатись професійним трюком, який базується на простій хімічній реакції. Додайте у воду всього 1 столову ложку звичайного оцту – і навіть найгірший для варіння сорт картоплі не буде розварюватись. Річ у тому, що оцет – це кислота, яка впливає на структуру овочу, не змінюючи при цьому його смаку. Якщо дотримуватись пропорцій, то картопля залишатиметься солодкою та цілою.
Для початку слід очистити картоплю та залити її холодною водою так, аби вона повністю покривала бульби. Поставте каструлю на вогонь і продовжуйте варити. Як тільки вода закипить, додайте всього 1 столову ложку оцту на кожні 1-2 літри чистої води. Зменште вогонь до середнього та продовжуйте варити картоплю до її готовності. Солити картоплю треба на початку варіння, це теж впливає на її цілісність.
Не слід перейматись про смак картоплі. Столовий оцет у такій маленькій концентрації абсолютно не відчувається на смак. Ви відчуєте тільки різницю в текстурі – картопля буде пружною та ідеально рівною. Якщо ви все-таки побоюєтесь появи кислинки, можна замінити оцет на 1 чайну ложку лимонної кислоти або скибочку свіжого лимона.