Іноді в шафі залишаються лише деякі овочі, спеції та кілька консервів. Але навіть з такого скромного набору можна зробити дуже смачну та ситну вечерю для всієї родини.
Необхідні інгредієнти
- 2 банки білої квасолі по 400 г (промити та зцідити)
- 1 банка нарізаних томатів 400 г
- 1 дрібно нарізана цибулина (приблизно 150 г)
- 3 подрібнені зубчики часнику
- 1.5 столові ложки оливкової олії (приблизно 22 мл)
- 2 столові ложки томатної пасти (приблизно 30 г)
- 1 чайна ложка сушених трав (італійські або прованські)
- 700 мл курячого бульйону або води
- пів чайної ложки дрібної солі + перець до смаку
- 40-50 г тертого пармезану (або іншого твердого сиру)
- пів пучка дрібно нарізаної петрушки (10-15 г)
- 1 столова ложка лимонного соку (приблизно 15 мл)
Спосіб приготування
Розігрійте олію в каструлі й обсмажте цибулю 4-5 хвилин, щоб вона стала м’якою й золотавою. Далі додайте часник, томатну пасту і трави, прогрійте хвилину. Запах буде дуже ароматним. Влийте бульйон, додайте томати та квасолю, посоліть, поперчіть і доведіть до легкого кипіння.
Проваріть 5-7 хвилин, щоб все прогрілося і смаки об’єдналися. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік і тертий сир, перемішайте до ніжної, трохи кремової текстури. Всипте петрушку і скуштуйте. За потреби додайте дрібку солі або кілька крапель лимона та перемішайте суп.
Найсмачніше подавати його з підсушеним хлібом, грінками чи сухариками. Модна додати ще трішки подрібненого часнику прямо в тарілку перед подачею. А якщо хочете трохи густіше, то частину квасолі перед додаванням у суп розімніть виделкою. Або використайте жирні вершки.
Смачного!