Дрібка цукру трішки допомагає тримати форму картоплі, коли ви готуєте її для салатів. Але на варто тільки на це розраховувати, бо є важливіші речі, які гарантують справді ідеальний результат.
Що стосується цукру, то його все одно можете додавати. Він підкреслює природну солодкість овочу, а тому смак салату стає багатшим. А щоб картопля не розповзалася, є кілька важливих речей.
Правильний сорт і нагрів
Найкраще тримає форму картопля, яка не надто крохмалиста. Якщо взяти розсипчасту, то вона легко тріскається, розварюється та перетворюється на кашу. І в салатах вона розповзається.
При цьому варити картоплю важливо на повільному вогні. Доводити до легкого кипіння можна на середньому, але потім зменшуйте. Інакше через бурління краї овочів розлазитимуться.
Не готуйте овочі кубиком
Здається, що геніальна ідея. От навіщо потім возитися з нарізкою, якщо можна одразу нарізати, кинути у воду та проварити трохи менше? Щоб все було готово й одразу можна було зібрати салат.
Але ні, ідея це погана. По-перше, така картопля стає дуже водянистою. По-друге, швидко може втратити форму. По-третє, поживних речовин та смаку у ній залишається мінімум.
Не залишайте у воді
Щойно картопля приготується, що можна перевірити зубочисткою або ножем, одразу зливайте воду, відкладайте овочі та дайте волозі випаруватися. У гарячій воді картопля продовжить готуватися.
У холодну також не варто перекладати для швидкого охолодження, бо стане водянистою. А ось у холодильник можете покласти після остигання. Причому на кілька годин чи ніч. Тоді чиститься і нарізається легше.