Найбільше серед кулінарів цінуються еластичні тонкі млинці з дірочками. Щоб досягнути ефекту ажурності, треба взяти за основу для тіста не молоко чи просту воду, а газовану. Це і є великим секретом досвідчених господинь.
Вам знадобиться:
- 1,5 скл. сильногазованої води;
- 2 яйця;
- 1 ст.лож. олії;
- 5 ст.лож. борошна;
- 1 дрібка солі.
Щоб приготувати ажурні млинці з невеликими дірочками, вбийте яйця в мисочку. Посоліть та збийте. Не перестаючи збивати, потроху вливайте мінералку. Просійте борошно. Додавайте у тісто потроху, ретельно перемішуючи.
В останню чергу влийте олію. Ще раз усе перемішайте. Якщо маса видається вам занадто рідкою, можете додати ще трішки борошна. Але не перестарайтеся. Дайте нашому газованому тісту настоятися протягом 15-20 хвилин.
Смажте млинці на гарненько розігрітій сковорідці. Спочатку можете змастити невеликою кількістю олії. Надалі підливати жир більше не потрібно. Млинці не приставатимуть до поверхні пательні.
Якщо ваші млинці рвуться, значить, ви додали замало яєць чи борошна. Якщо прилипають до сковорідки, значить, вона недостатньо розігріта або ви влили в тісто замало олії. Гумові на смак вироби стають через надмірне застосування борошна.
Тісто на млинці має бути дуже рідким. Наливайте його ополоником. Потім покрутіть сковорідкою, щоб розтеклося навсібіч. Лише після цього починайте смажити до появи золотавої скоринки. Потім переверніть на інший бік і смажте до готовності.