Масляна у 2026 році розпочинається 16 лютого. Це ідеальний час, щоб спробувати новий рецепт млинців. Чи навіть декілька Пропонуємо варіант, який запам’ятати дуже легко, бо тут лише ложки й склянки.
Необхідні інгредієнти
Щоб потім одразу згадати рецепт без блокнота, просто орієнтуйтеся на 3 елементарних принципи:
- Правило 1-2-3: 1 дрібка солі, 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки олії.
- Пара яєць на порцію млинців.
- Три склянки основних інгредієнтів: борошно, тепле молоко, крутий окріп.
Спосіб приготування
У мисці з’єднайте 2 яйця, цукор та дрібку солі. Збийте вінчиком до легкої піни. Цукор має повністю розчинитися, щоб млинці не пригорали в місцях, де залишаться кристалики.
Влийте тепле молоко, розмішайте та одразу додайте все борошно. Перемішайте до однорідності, щоб не лишилося ніяких грудочок. На цьому етапі тісто буде густим, як на оладки.
Саме на цьому етапі треба довести його до однорідності та позбутися грудочок, бо потім це буде зробити складніше. Після цього тонкою цівкою вводьте в тісто кип’яток.
При цьому масу треба постійно мішати вінчиком. Гаряча вода миттєво зробить клейковину еластичною, тому млинці будуть добре триматися під час перевертання та загортання начинки.
Фінальний етап – додавання олії. Після цього пательню треба змастити лише трішки перед першим млинцем, бо для наступних вистачить жиру, який буде в тісті.
Для смаження пательню важливо добре розігріти. Далі наливайте тісто черпаком та швидко розподіляйте тоненьким шаром по пательні. Смажте по 1-2 хвилині з кожного боку.
Такі млинці смачні й самі по собі, але значно краще, коли в них є начинка. Її можна зробити солодкою (сир, мак або карамелізовані яблука) і солоною (лосось з вершковим сиром, шинка, гриби, капуста, яйце).