Навіть промивання по п’ять разів, вимочування, додавання купи спецій не завжди допоможе. Адже рішення, як це часто буває, просте, як двері. Додайте у рис дві столові ложки вершкового масла – і смак зміниться кардинально. І не наприкінці, коли вже все готово, а на початку приготування.
Рис добре промийте до прозорої води, дайте стекти зайвій рідині. У каструлі розтопіть дві ложки вершкового масла на невеликому вогні. Не доводьте до потемніння, лише щоб стало рідким і ароматним. І вже в це масло висипте сирий рис та перемішайте 1-2 хвилини, щоб кожне зернятко ніби “вкрилося” тонкою плівкою. Вже після цього додайте гарячу воду (у пропорції приблизно 1:2) і сіль. Далі – звичайне варіння під кришкою на малому вогні.
Масло обволікає зерна, вони не злипаються, зберігають форму, але при цьому стають м’якими й ніжними всередині. Рис не сухий і не клейкий, він розсипчастий, але соковитий. І смак у нього вже не нейтральний, а з легкою вершковою ноткою.
Дійсно такий рис можна їсти навіть без м’яса. Треба додати трохи чорного перцю або зелені – і це вже повноцінна страва. Особливо добре підходить до овочів або як самостійна вечеря, коли не хочеться важкої їжі.
Після того як рис зварився, не поспішайте одразу його відкривати й перемішувати. Дайте йому постояти під кришкою 7-10 хвилин. Пара рівномірно розподілиться, і консистенція стане ще кращою.
Чи можна замінити вершкове масло рослинною олією? Можна, але ефект буде іншим. Олія не дає тієї ніжності смаку, а от вершковий жир дає. Як бачите, тут для дійсно смачної каші не треба чогось складного, просто потрібний інгредієнт у потрібний час.