Набагато смачніше й корисніше смажити рибу не в пшеничному борошні, а в кукурудзяному. Такий варіант має чимало переваг над звичним класичним. Розберімося, у чому суть питання.
Панірування шматочків риби кукурудзяним борошном має низку переваг над пшеничним. У такому разі нічого на пательні підгорати не буде. А значить, у кухні буде менше диму та гарі.
До того ж вийде хрумка апетитна скоринка з золотавою структурою. Завдяки кукурудзяним пластівцям риба буде всотувати менше жиру, а значить, ніколи не вийде гумовою.
Розберімо всі кроки поетапно. Для початку обсушіть шматочки, призначені для смаження, паперовим рушником. Далі посоліть, поперчіть та додайте улюблені спеції. Обваляйте рибу в кукурудзяному борошні, щоб воно покрило її тонким, але рівномірним шаром.
Поставте сковорідку на плиту. Влийте рафіновану олію. Викладайте на розжарену пательню й підсмажуйте 3-5 хвилин. Далі переверніть на інший бік. Тримайте на вогні приблизно стільки ж. Має з’явитися золотава скоринка.
Тарілку вистеліть паперовим рушником. Викладайте готові шматочки туди. Так зайвий жир зі сковорідки всотається в папір. Тепер можете подавати до столу й дегустувати разом із домашніми.
Ви переконаєтеся, що з кукурудзяним паніруванням виходить набагато смачніше. Таке борошно має крупинки, які не так швидко підгорають. Скоринка теж виходить набагато золотавішою та апетитнішою, адже борошно має жовтий відтінок.
Глютен у кукурудзяному борошні відсутній, тому вбирає менше олії під час смаження і виходить набагато хрумкішою. Таким же чином можете смажити шматочки курятини, а не лише рибу.