Багато хто звик думати, що додавання молока робить напій “лагіднішим” для шлунку, нівелює дію кофеїну та ще й збагачує раціон кальцієм. Та відповідь вчених на питання про безпечність такого поєднання виявилася однозначною, і вона навряд чи вам сподобається: кава з молоком – це важка суміш, яка блокує корисні властивості обох продуктів.
У чому “сіль”
Головна претензія тут не в калорійності вершків чи лактозі. Проблема значно глибша – у взаємодії антиоксидантів кави та молочного білка. Коли ці дві речовини є в одній чашці, молочка зв’язує кислоту кави – це той цінний антиоксидант, заради якого каву радять пити для профілактики хвороб серця та діабету. У результаті п’єте напій, який позбавлений своєї головної користі. Але це лише верхівка айсберга.
Ця ж сама реакція робить напій дуже важким для травлення. Молекули стають занадто великими, і шлунок витрачає колосальну енергію на їх розщеплення. Тому після великої порції кави з молоком часто виникає відчуття важкості або легкого здуття.
Існує міф, що молоко захищає слизову оболонку від дії кави. Насправді все навпаки. Кава стимулює вироблення шлункового соку, а молочні жири та білки уповільнюють його евакуацію. Тож капучино чи лате затримуються в шлунку довше, ніж потрібно, а для людей із чутливим травленням або схильністю до печії це взагалі біда.
Також кава перешкоджає засвоєнню кальцію з молока. Тобто ідея “поп’ю кави з молоком, щоб зміцнити кістки” не працює від слова “зовсім”. Отримаєте лише зайві калорії та навантаження на підшлункову залозу.
Якщо п’єте каву заради бадьорості – пийте чистий еспресо або американо. А коли хочете насолодитися молоком, то випийте його окремо через годину після кави. Тому найкращий спосіб пити каву з молоком – це не змішувати їх взагалі.