Ревінь вважається звичайним городнім овочем. Його додають у пироги, варення, компоти, а дехто навіть готує з нього соуси. На перший погляд, це проста рослина з кислуватим смаком, яку десятиліттями вирощують на дачах. Проте останніми роками лікарі дедалі частіше акцентують на тому, що ставитися до ревеню варто обережно, особливо людям із проблемами нирок.
Сам по собі він не є отрутою, але містить речовини, що при постійному вживанні можуть створювати серйозне навантаження на організм. Причиною шкоди є високий вміст щавлевої кислоти. У невеликих кількостях ця кислота не становить великої небезпеки, однак при регулярному та частому вживанні вона накопичується. Щавлева кислота може утворювати сполуки, які відкладаються у вигляді кристалів у нирках, а з часом це підвищує ризик утворення каменів.
От тому європейські лікарі давно радять не зловживати цією рослиною. Особливо обережними мають бути люди, які вже мають проблеми з нирками, схильність до каменеутворення або порушення обміну речовин. Для них ревінь може стати небажаним продуктом у раціоні.
Є ще один важливий момент про який варто сказати. У їжу придатні лише стебла ревеню. Листя цієї рослини містить значно більшу концентрацію щавлевої кислоти й вважається небезпечним. У кулінарії його не використовують саме через можливу токсичність.
Це не означає, що ревінь потрібно повністю викреслити з меню. Але важливо знати міру. Якщо іноді додати кілька шматочків у пиріг або зварити невелику порцію компоту, то це навряд чи зашкодить здоровій людині. Проблеми починаються тоді, коли продукт з’являється на столі занадто часто.