Смажена картопля – це та страва, перед якою майже неможливо встояти. Так, лікарі багато про що попереджають, але ж це так ароматно, гарно, та смачно. Проте у деяких випадках відмовлятися від неї варто.
Головна проблема картоплі – це крохмаль. Цей овоч містить його дуже багато! Але цей крохмаль, коли ви кидаєте шматочки картоплі у розігріту олію, починає змінюватися від високої температури.
Цей крохмаль стає “швидким”. Тобто організм його перетравлює практично миттєво. І перетворює на глюкозу. А це якраз цукор. Тобто страва наче й солона, але все одно провокує різкий стрибок цукру в крові.
Тобто це саме той продукт з високим глікемічним індексом, про які кажуть лікарі. Діабетики точно знають про такий показник. Бо саме він вказує на швидкість розщеплення вуглеводів і підвищення рівня цукру.
До речі, у чистого цукру глікемічний індекс помітно менший, ніж у смаженої картоплі. Ось такий парадокс! Тобто від обіду смаженою картоплею рівень цукру підскочить значно швидше.
Це стосується і картоплі фрі, очевидно. Причому саме фрі особливо сильно підвищує ризик діабету 2 типу. Тому не варто їсти такі страви часто, а краще взагалі відмовитися від них і їсти щось корисніше.
Тобто навіть якщо ви не є діабетиком, все одно краще формувати здоровий раціон. Бо смажена картопля – це ще й олія, на якій усе смажиться. А це купа зайвих та абсолютно порожніх калорій.
Діабетики ж крім височезного глікемічного індексу, який перевищує 90 (у чистої глюкози 100, а у цукру близько 65-70) бонусом отримають ще і гірше засвоєння інсуліну. Саме через олію, на якій смажилася картопля.
Важливо уточнити, що загалом олія не шкідлива. Але під час довгого нагрівання вона змінюється. Тому від смаженої картоплі не лише цукор підскочить, а ще й інсулін гірше працюватиме.
А якщо зі здоров’ям у вас все добре, то не варто підвищувати ризики. Бо смажена картопля навіть якщо і не приведе до діабету, то все одно і на вагу впливає, і на шлунок, і на печінку. Краще варіть, тушкуйте чи запікайте.