Розбили вранці яйце на сковорідку, а там – яскрава червона цятка або навіть невелика пляма. Перша думка після цього, що яйце зіпсоване, тому його треба викинути. Звучить логічно. Але як насправді?
Звісно, всі звикли, що яйце має бути ідеально чистим: суто білок та жовток. Якщо там щось є, то це щось сумнівне. Але насправді червоні вкраплення трапляються нерідко. Особливо в домашніх яйцях.
Звідки беруться ці цяточки
Багато хто вважає, що це ознака того, що з яйця вже почало розвиватися курча. Але це неправда. Ці вкраплення є крихітними частинками крові. А з’являються через те, що в організмі курки лопнула маленька судина.
Це може статися в яєчнику або в самому яйцепроводі, поки яйце формується. Нічого страшного або нездорового в цьому немає. Іноді це трапляється через вік птиці, деколи через невеликий стрес чи активність.
Чи безпечно їсти такі яйця
Так, абсолютно. Оцю цяточку чи згусточок, який вас бентежить, можна просто прибрати. А далі можна смажити чи готувати якість страви з такими яйцями. Хоча є виключення. Не варто їх їсти, якщо ви помічаєте:
- різкий запах;
- дивний колір усього білка;
- каламутний білок тощо.
Це означає, що всередині почали розвиватися бактерії. Тому таке яйце однозначно треба викинути.
А що з покупними яйцями?
Ви напевно помічали, що в яйцях із супермаркету такі плями зустрічаються вкрай рідко. А все тому, що на великих птахофабриках використовують спеціальне обладнання – овоскопи.
Це такі прилади, які просвічують кожне яйце на конвеєрі. І якщо помітно дефекти, тоді таке яйце просто відсіються. Хоча іноді щось пропускають, і тоді яйце з червоною цяточкою потрапляє в упаковку.
У першу чергу це стосується коричневих яєць. По-перше, в них в принципі частіше такі згусточки трапляються. А по-друге, на темному фоні важче помітити якісь недоліки.