Вершкове масло – це найбагатше джерело ретинолу (вітаміну А), який засвоюється тут практично повністю завдяки жирам. Як раз цей елемент відповідає за гостроту зору, стан шкіри та швидкість регенерації слизових оболонок. Якщо в раціоні бракує тваринних жирів, шкіра починає лущитися, а імунітет стає вразливим до сезонних вірусів.
Окрім вітаміну А, масло містить вітаміни D, Е та К. Але справжньою цінністю є масляна кислота (бутират). Вона слугує основним джерелом енергії для клітин кишківника. Здорова мікрофлора напряму залежить від того, чи отримує травна система достатньо компонентів для боротьби із запальними процесами.
Міф про “поганий” холестерин
Страх перед атеросклерозом змусив мільйони людей перейти на маргарини та рослинні спреди. Вчені наголошують: трансжири, які містяться в дешевих замінниках, значно небезпечніші для судин, ніж натуральне коров’яче масло. Холестерин, який ми отримуємо з маслом, бере участь у синтезі гормонів, зокрема тестостерону та естрогену, а також необхідний для побудови клітинних мембран головного мозку.
Проблема виникає лише тоді, коли масло споживається із великою кількістю швидких вуглеводів. Білий батон із товстим шаром масла та цукром – це дійсно удар по підшлунковій залозі. Якщо ж додавати шматочок у цільнозернову кашу або до овочів, жири сповільнюють всмоктування глюкози, що перешкоджає різким стрибкам цукру в крові.
Скільки можна їсти без шкоди для фігури
Норма для здорової дорослої людини становить 10-20 грамів на день. Це приблизно один невеликий бутерброд або порція каші. За такої кількості організм отримує всі необхідні жиророзчинні вітаміни, не накопичуючи зайвих калорій.
Окрему увагу вчені приділяють дітям та людям похилого віку. Для розвитку дитячого мозку тваринні жири є дуже необхідними. У літньому віці помірне споживання якісного масла допомагає підтримувати когнітивні функції та захищає від вікової деградації мозку. І пам’ятайте, що справді корисне масло має не менш як 82 відсотки.