Це повноцінний сніданок, який за смаком не поступається класичним панкейкам, але не залишає по собі важкості в шлунку. Для того, щоб оладки вийшли справді пишними, потрібно змінити підхід до підготовки основи. Використання вівсяних пластівців швидкого приготування тут не підійде. Краще брати звичайний “Геркулес”, який потребує варіння від 10-15 хвилин.
Спершу пластівці потрібно подрібнити, але не в порошок. Текстура має нагадувати дрібну крупу – так готові вироби будуть мати приємну структуру. На одну склянку таких пластівців візьміть склянку кефіру. Температура кефіру має бути вищою за кімнатну. Можна трохи підігріти його в мікрохвильовці або просто заздалегідь виставити на стіл. Тепле середовище активує клейковину вівса набагато швидше.
Після того, як пластівці з’єдналися з кефіром, дайте їм спокій на 20 хвилин. Це не обговорюється: якщо почати смажити одразу, оладки розваляться на пательні. За цей час вівсянка вбере вологу та набухне.
Далі додайте одне велике яйце, дрібку солі та підсолоджувач. Якщо ви плануєте подавати страву з медом або варенням, цукру в тісто краще класти мінімум. Велика кількість цукру призводить до того, що оладки починають горіти зовні, залишаючись сирими всередині. Останній штрих – половина чайної ложки соди. Її не треба гасити оцтом, кислоти в кефірі цілком достатньо для правильної реакції.
Розігрійте пательню на середньому вогні з мінімальною кількістю олії. Викладіть тісто краще столовою ложкою, формуючи невеликі круглі диски. Смажте під кришкою і як тільки на поверхні з’явилися перші бульбашки, а краї стануть матовими, то час перевертати. З іншого боку тримайте буквально хвилину вже без кришки, щоб отримати золотисту скоринку.