Позбавити бісквіт сухості можна за допомогою простого цукрового сиропу. Просто змішайте воду з цукром у рівних пропорціях. Покладіть бісквіт у глибоку миску та залийте цією рідиною. Коли всотається, можете наносити крем та робити торт.
При цьому старайтеся обрати крем, який додатково зволожить сухі коржі. Наприклад, зроблений на основі сметани чи йогурту. Накладайте його товщим шаром, ніж зазвичай. Цукровий сироп, за бажанням, можете замінити розведеним медом чи фруктовим соком.
Можете навіть скористатися кавою чи молоком. Додаткової вологи нададуть торту свіжі чи консервовані фрукти, які викладайте між коржами та шарами крему. Є ще 1 секрет – створити ефект холодильника.
Коли сухий бісквіт прохолоне, загорніть його в харчову плівку та відправте до холодильника. Нехай вилежить протягом 8-12 годин. Так волога розподілиться по всій основі рівномірно, і коржі стануть м’якшими.
Якщо випічка вийшла сухою настільки, що торт зробити неможливо, тоді поламайте корж на шматочки, складіть у склянки та перемастіть кремом із фруктами. У найгіршому випадку перетворіть шматочки на сухарики, підсушивши у духовці.
Надалі зробіть роботу над помилками, аби бісквіт видавався пишним та повітряним. Жорстким та сухим корж стає, якщо використовуєте занадто багато борошна. Ще однією помилкою є перетримання в духовці або несвоєчасне діставання, коли духовку вимкнули, а випічку залишили в середині, де гаряче. Якщо випікати за занадто високої температури, то краї підпаляться, а середина вийде занадто сухою.