Більшість людей звикли готувати гречку до стану м’якої каші, бо саме так навчили з дитинства. Але це помилка, бо в такій крупі залишається мінімум користі. Коли зерно довго кипить у воді, вітаміни групи B та важливі мінерали просто руйнуються від температури. На виході буде просто тарілка клітковини, щоб “забити шлунок”.
Набагато ефективніше заливати гречку на ніч водою або кефіром. Така гречка буде кориснішою. Легше засвояться мінерали з неї. Також на травлення така гречка дає менше навантаження.
Звісно, не треба розраховувати на якусь космічну різницю та вважати, що варена гречка зовсім не корисна. Бо вона також хороша. Просто не переварюйте її. Варіть швидше та щоб була розсипчастою.
Як правильно замочувати
Якщо хочете спробувати альтернативний варіант, то спершу гарно промийте гречку, щоб прибрати все сміття та пил. Потім залийте водою та залиште на 6-10 годин. Після цього можна просто злити воду та їсти. Вона буде відчуватися як “аль денте”, але при цьому повністю готова до вживання.
Часто до такої гречки додають кефір або йогурт. Можна також кинути фрукти, овочі або додати сіль + олію.
Альтернативні варіанти
Якщо ви не дуже хочете їсти саме замочену гречку без термічної обробки, тоді є 2 інші способи приготування після замочування:
- Залийте гарячою водою, накрийте і залиште на 10-15 хвилин. Така гречка вийде практично як варена, але ніжніша.
- Проваріть 3-5 хвилин. Буде повністю звична текстура, але легше для шлунку та швидше засвоюватиметься.
До речі, якщо шлунок у вас чутливий, то замочування гречки є дуже бажаним. Але якщо у вас звичайне травлення, тоді можна сміливо готувати звичні варіанти, вони теж будуть корисними. От тільки не треба нею захоплюватися і з нормальним шлунком, бо все одного перевантажите його. Оптимально їсти гречку 2-3 рази на тиждень.