Поки ми насолоджуємося свіжістю цих овочів, усередині організму розгортається справжня війна вітамінів та ферментів. Дієтологи та гастроентерологи дедалі частіше наполягають, що ці два продукти краще розводити в часі або принаймні змінювати спосіб їхнього приготування, щоб не перетворювати корисний обід на дискомфорт.
Як тільки розрізаєте огірок і змішуєте його з помідором, аскорбіназа починає одразу руйнувати вітамін С, на який так багаті томати. Буквально за 10-15 хвилин перебування в одній тарілці помідор втрачає свою головну антиоксидантну цінність. Тому отримуєте клітковину, але позбавляєте себе захисту для імунітету та судин.
Огірки ж за своєю природою належать до лужних продуктів, тоді як помідори мають виражене кисле середовище. Коли вони потрапляють у шлунок одночасно, починається реакція нейтралізації. Це не просто хімічний термін – для організму це означає утворення солей, які важко виводяться нирками та можуть з часом провокувати появу піску.
Крім того, для перетравлення огірків шлунок виділяє певну кількість ферментів, які зовсім не підходять для розщеплення томатів. Поки організм “думає”, як впоратися з цією сумішшю, овочі починають бродити. Тож не дивуйтеся якщо після тарілки такого салату багато відчуваєте здуття, важкість або бурчання в животі.
Як їсти овочі без шкоди
Це не означає, що від улюблених овочів треба відмовитися. Фахівці радять з’їсти огірковий салат в обід, а помідори залишити на вечерю. Або навпаки. Але якщо не можете втриматися від поєднання, додайте в салат багато зелені та нерафіновану олію. Жири трохи сповільнюють реакцію нейтралізації та допомагають засвоїтися лікопіну з томатів.
Також поєднання “огірки + помідори + сметана” – це найважча комбінація для підшлункової залози. Замініть її на оливкову олію або лимонний сік. Ну й звісно готуйте салат прямо перед вживанням, бо чим довше він стоїть і пускає сік, тим більше в ньому утворюється сполук, що викликають метеоризм.