Традиційний рецепт, який здається легким через наявність овочів, насправді є однією з найважчих позицій у літньому меню. Проблема тут у самому складі кабачка. Цей овоч під час смаження на сковорідці вбирає неймовірну кількість рафінованої олії. Коли зверху на гарячий, насичений жиром овоч додаєте майонез (який на 70% складається з олії), то отримуєте концентрат жирів, який практично неможливо засвоїти без наслідків для фігури та жовчного міхура.
Температурний конфлікт і “отрута” для шлунку
Багато господинь змащують кабачки, поки вони ще гарячі. У цей момент майонез під дією високої температури починає розшаровуватися. А додавання свіжого часнику в таку гарячу суміш лише підливає олії у вогонь. Ефірні олії часнику при контакті з гарячим жиром стають надзвичайно агресивними для слизової оболонки шлунку, що часто провокує гастритний біль або тривалу печію.
Часник взагалі потужний антисептик і джерело вітамінів, але в поєднанні з майонезом він блокує нормальне виділення ферментів. Таке поєднання уповільнює обмін речовин, через що вечеря “кабачками з часником” залишається у шлунку на 5-6 годин замість належних двох. Тому після такої трапези скоріш за все часто відчуваєте важкість і сонливість, бо організм витрачає всі ресурси на детоксикацію, а не на отримання енергії.
Чим замінити
Змішайте густий грецький йогурт (або нежирну сметану) з дрібно нарізаним кропом і часником ат додайте краплю лимонного соку, щоб розщепити залишки жирів і зробити страву свіжою. також наносьте заправку тільки на повністю остиглі овочі. Так часник збереже вітаміни, а соус не перетвориться на рідкий жир.