Цей салат не просто “йде на ура” за святковим столом, а стає справжнім порятунком для травлення та судин завдяки високому вмісту бетаїну та клітковини. Всі продукти для нього коштують копійки, а приготування займає лічені хвилини, якщо буряк заздалегідь підготувати.
Весь успіх страви залежить від способу приготування овоча. Більшість господинь за звичкою варять буряк у каструлі з водою, проте для ідеального смаку його потрібно тільки запікати. При варінні він втрачає значну частину цукрів і стає водянистим. Запечений у фользі буряк зберігає насичений колір, щільну текстуру та природну солодкість, яка і стане базою салату.
Для приготування знадобиться:
- буряк (середнього розміру) – 2 шт;
- сир фета або бринза – 100 г;
- волоські горіхи – жменя;
- чорнослив (м’який) – 5–6 шт;
- рукола або шпинат – для подачі.
Замість майонезу професійні кухарі використовують емульсію, яка підкреслює землянистий аромат овоча. Змішайте дві столові ложки оливкової олії, чайну ложку бальзамічного оцту (або лимонного соку) і половину чайної ложки меду. Додайте дрібку чорного перцю. Цей соус зробить салат блискучим та ароматним. Ну а тепер гайда до приготування:
- Запечений буряк наріжте однаковими кубиками (приблизно 1х1 см). Не тріть на тертці, інакше вийде каша, а не салат.
- Чорнослив дрібно наріжте, горіхи підсушіть на сухій сковорідці пару хвилин, щоб вони почали пахнути.
- Фету краще кришити руками прямо в тарілку перед самою подачею. Якщо перемішати сир разом із буряком одразу, він зафарбується в рожевий колір і страва виглядатиме неохайно.
- Викладіть на плоску тарілку подушку з руколи, зверху – суміш буряка з чорносливом та горіхами. Полийте заправкою та посипте крихтами сиру.