Великодній стіл – це завжди про надлишок їжі. тут є паска, ковбаса, м’ясо, сало, холодець і, звісно ж, яйця. Навіть у випадку скромного застілля з кількома стравами яйця будуть обов’язково.
І люди часто їдять їх, не знаючи міри. При цьому дехто лише підтримує, кажучи “можна їсти, скільки хочеться, бо це натуральний продукт”. Інші стверджують, що не більше 2-3 чи навіть 1 на день.
Терапевти з кількома десятками років практики мають на це власний погляд. І правда десь посередині. Якщо казати чітко, то максимум за святковий день можна з’їдати 4-5 яєць. Але є нюанси.
Звідки береться норма
Головним побоюванням навколо яєць є холестерин. В одному жовтку міститься 185-200 мг. Але на добу норма 300 мг! Тобто 2 яйця, без урахування всіх інших продуктів, формально її закривають.
Але тут є нюанс, про який говорять кардіологи: харчовий холестерин та холестерин у крові – не одне й те ж. І це не лише теорія, а навіть дослідження показали. Зокрема Harvard Medical Schlool.
Показали вони цікаву дуже ситуацію: наша печінка може регулювати власний синтез холестерину залежно від того, скільки його поступає з їжею. Тобто якщо їсти більше, то печінка вироблятиме менше, а якщо менше – навпаки. Це така собі авторегульована система. Тобто побоювання через холестерин надмірні.
Але вони не безпідставні. Бо якщо з’їсти надто багато яєць, то для організму це буде серйозний удар. А при цьому також варто враховувати іншу їжу. Бо на столі може також стояти інша їжа з холестерином.
Проте разово 4-5 яєць цілком допустимо. Якщо так їсти їх дуже довго, а тим паче регулярно, тоді можуть початися проблеми. Бо при споживанні щодня дійсно варто їсти лише 1 яйце, максимум 2.
Виключення бувають для людей, які дуже активно займаються спортом. Але навіть їм регулярно можна вживати 4 яйця максимум. Тобто навіть здоровій людині об’їдатися десятками яєць на свято не варто.
Кому не можна багато взагалі
Але вище мова саме про здорових людей. Якщо є діабет 2 типу, уже підвищений рівень “поганого” холестерину, є проблеми з підшлунковою чи серцево-судинною системою та/або запалення жовчного, то 1-2 яйця на день – це та стеля, яку не можна перевищувати навіть на свято.
А по буднях, до речі, також варто їсти не смажені яйця, як багато хто звик готувати, а саме варені, як на Великдень. Тільки важливо зберігати жовток кремовим, а білок робити повністю готовим. Тоді користі найбільше.