Щороку майже у кожної господині одне й те ж: багато приготовлених яєць, щоб на святковому столі було гарно, але з’їдають їх у кращому разі половину. Що робити з іншими? Явно ж не викидати. Але і їсти не хочеться.
У цьому випадку класним варіантом буде приготування з цих всіх яєць інших страв. Бо вони можуть стати основою багатьох рецептів. І їсти їх явно буде приємніше, ніж просто десяток почищених крашанок.
Скільки можуть зберігатися яйця
Але ви не будете готувати все й одразу, бо тоді зіпсуються уже не яйця, а готові страви. Тож важливо знати, скільки часу взагалі можуть пролежати крашанки. І відповідь проста – до тижня у холодильнику, якщо у шкаралупі.
Тобто якщо ви зварили яйця у суботу перед Великоднем, то до наступної суботи сміливо можна їсти або готувати з них щось. Тому поспішати та їсти все за 1-2 дні не треба. І сенсу немає, і для здоров’я недобре.
Швидкий яєчний салат
У сенсі “накришити яйця з цибулею” цей рецепт знають всі. І він хороший, якщо хочеться щось швидке. Але можна трішки складнішим його зробити, щоб отримати щось новеньке.
Для салату потрібно підготувати:
- яйця – 6-8 шт.
- майонез – 2-3 столові ложки
- гірчиця – 1 чайна ложка
- зелена цибуля та кріп
- сіль та перець
- дрібно нарізані каперси
- дрібно нарізані огірки
Замість майонезу для легкості можна взяти нежирну сметану чи натуральний йогурт. Огірки можна брати свіжі або мариновані. Але головне, щоб хрумкі. Каперси не обов’язкові, якщо немає, але вони зроблять смак кращим.
Готується все просто: потрібно розім’яти яйця виделкою, але не дрібно, а більшими шматками. Змішайте гірчицю, майонез або сметану, спеції та подрібнені каперси. Також подрібніть огірки, цибулю та кріп. Додайте все в миску й перемішайте. Їсти можна, як салат або додавати замість начинки у лаваш чи тарталетки.
Якщо яйця у вас з рідким жовтком, то для цього салату їх можна дуже швидко доварити у киплячій воді.
Яйця по-шотландськи
Вдома цю страву готують не дуже часто, але даремно. Вона робиться просто і виходить смачною.
Для цього рецепта знадобляться:
- яйця – 4 шт.
- фарш – 300 г
- сіль, перець та мускатний горіх
- панірувальні сухарі
- 1 сире яйце для панірування
Фарш беріть свинячий або мікс свинини з яловичиною. Додайте усі спеції, добре вимісіть. Потім візьміть жменю фаршу, розплющте у долоні та покладіть одне почищене варене яйце. Заліпіть фарш, як кульку, щоб яйце було покрите з усіх сторін без щілин. Обваляйте у сирому яйці, потім у панірувальних сухарях.
Це яйце можна готувати у фритюрі у великій кількості олії або у духовці при 190°C протягом 25-30 хвилин. Яйце краще брати з рідким жовтком, тоді на розрізі буде він дуже гарно витікати.
Фаршировані яйця
Класика, яка завжди доречна. Головне – зробити смачну начинку. Яйця для цього рецепта мають бути готовими. Також доваріть, якщо рідкі. Але обов’язково швидко, щоб не зробити білок гумовим!
Начинка 1 – класична з гірчицею
Потрібно змішати жовтки з майонезом, гірчицею та сіллю. Прикрасьте паприкою чи кропом зверху.
Начинка 2 – із сиром і часником
Жовтки трішки розімніть виделкою, натріть плавлений сирок або твердий сир на дрібну терку, а часник пропустіть через прес. Все це змішайте з невеликою кількістю майонезу.
Начинка 3 – з тунцем або авокадо
Треба розім’яти жовтки та додати консервований тунець без рідини. Або розім’яти жовтки та змішати з авокадо. І наповнити яйця.
Начинка 4 – з цибулею чи грибами
Обсмажена на невеликій кількості олії цибуля змішується ж жовтком. Замість цибулі можна брати гриби, з яких на пательні випарили зайву вологу. Або можна брати гриби та цибулю одночасно.
Суп з яйцями та зеленню
Це варіант для тих, хто хоче щось легке та гаряче. На 4 порції цієї страви треба:
- яйця – 4-5 шт.
- курячий або овочевий бульйон – 1.5 л
- картопля – 2-3 шт.
- зелена цибуля, кріп, петрушка – гарний пучок
- сіль та чорний мелений перець
- шпинат або щавель – за бажанням для приємної кислинки
Готується дуже просто! Бульйон зробіть чи закип’ятіть, якщо вже є, додайте картоплю та варіть до готовності. За 5 хвилин до кінця додайте дрібну нарізану зелень та шпинат/щавель. Посоліть і поперчіть. Уже під час подачі треба покласти зверху половинки варених яєць – по 2-3 половинки на порцію.
Запіканка з картоплею і сиром
Якщо треба нагодувати родину, але не стояти довго над плитою, то це ідеальний варіант. Що треба:
- варені яйця – 6-8 шт.
- варена картопля – 4-5 шт.
- твердий сир – 150 г
- сметана чи жирні вершки – 2-3 столові ложки
- сіль, перець та паприка
- пучок зелені за бажанням
Форму для запікання змастіть. Наріжте картоплю кружальцями, викладіть першим шаром. Зверху розкладіть розрізані навпіл або нарізані кружальцями яйця. Полийте сметаною чи вершками, посипте спеціями. А зверху щедрим шаром присипте сиром. Запікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин до золотавої скоринки.
За бажанням між шарами можна додати обсмажену до золотавості цибулю чи гриби. Смачного!