Часто цю кашу вважають занадто простою чи навіть “бідною” їжею, так мова про перлову крупу. Це не просто гарнір із дитячого садочка, а продукт, який за концентрацією магнію та заліза здатний випередити червоне м’ясо, при цьому не навантажуючи організм зайвим холестерином та насиченими жирами.
Під час тривалого варіння вона зберігає клітковину та унікальні амінокислоти, зокрема лізин. Ця речовина стимулює вироблення власного колагену, тому перловку часто називають “кашею краси”. Але якщо відійти від косметології й зазирнути в сам склад, то вміст заліза в ній дозволяє підтримувати рівень гемоглобіну без синтетичних аптечних добавок. Це дійсно важливий фактор для людей, які відчувають хронічну втому через анемію.
А от магній, якого в перловці вдосталь стане вашим натуральним антидепресантом. Він відповідає за розслаблення м’язів, передачу нервових імпульсів і нормальну роботу серцебиття. У червоному м’ясі магнію значно менше, а його засвоєння часто гальмується тваринними жирами. Ячмінь же дає цей елемент у чистому вигляді. Якщо часто відчуваєте тривожність, м’язові судоми або маєте проблеми зі сном, включення цієї каші в раціон тричі на тиждень спрацює краще за багато заспокійливих препаратів.
Як готувати, щоб було смачно і корисно
Напевне кожен пам’ятає невдалі спроби зварити кашу, чи то в процесі, чи то на смак, але редакція знайшла один перевірений рецепт, що зробить кашу не лише мега корисною, але й реально смачною.
Для початку залийте крупу холодною водою на 8-10 годин (найкраще на ніч).. Варіть кашу на повільному вогні. Вона має “умлівати”, а не бурхливо кипіти. Після приготування обов’язково додайте шматочок вершкового масла або ложку нерафінованої олії (оливкової чи лляної). Мікроелементи, такі як залізо та вітаміни групи B, засвоюються значно краще в присутності невеликої кількості корисних жирів.