Даний крем ідеально тримає форму, не тече і підходить як для прошарування “Медовика”, так і для вирівнювання капкейків.
Що знадобиться для приготування:
- вершковий сир (крем-сир) – 400 грамів (обов’язково холодний);
- вершки (33% жирності) або жирна домашня сметана – 150 мл;
- цукрова пудра – 100 грамів;
- ванільний екстракт – кілька крапель для аромату.
Тут умова успіху – холодні інгредієнти. Якщо сир буде кімнатної температури, крем може розшаруватися і стати занадто рідким.
Процес настільки елементарний, що з ним впорається навіть дитина. У глибоку місткість викладіть холодний крем-сир і додайте до нього цукрову пудру. Почніть збивати міксером на низьких обертах. Як тільки пудра з’єднається з сиром, тонкою цівкою вливайте холодні вершки.
Збільште швидкість міксера до середньої та збийте ще 3-4 хвилини. Крем готовий, коли він чітко тримається на вінчиках і не сповзає вниз.
Цей склад є чудовим полотном для кулінарної творчості. Якщо готуєте шоколадний торт, додайте під час збивання дві столові ложки какао-порошку або 50 грамів розтопленого (але вже охололого) темного шоколаду. Для фруктових начинок можна додати перетерту цедру лимона або кілька ложок густого ягідного джему.
Цей варіант не залишає відчуття жирності на піднебінні. Він легкий, помірно солодкий і має приємну сирну кислинку, яка ідеально балансує солодкі медові чи бісквітні коржі.
Якщо ви плануєте використовувати цей крем для вирівнювання торта (фінішного шару), дайте йому постояти в холодильнику десь 20 хвилин. Після просочування торт із таким кремом стає неймовірно м’яким, ніби ви використовували класичне “Пломбірне” заварювання.