Кошик із великими шампіньйонами в супермаркеті — це майже готова страва на вечір, яка рятує, коли хочеться чогось особливого, але стояти дві години біля плити немає жодного бажання. Гриби за своєю природою є ідеальними формами для кулінарної творчості: вони чудово тримають начинку, швидко готуються і підходять до будь-яких інгредієнтів, що завалялися в холодильнику.
Як приготувати фаршировані гриби
Найкраще обирати шампіньйони однакового розміру, бажано великі — так їх простіше начиняти, і вони не “губляться” на деку після запікання.
- Шампіньйони — 10-12 штук;
- Цибуля — 1 маленька головка;
- Сир — 100 грамів (будь-який твердий, що добре плавиться);
- Шинка або бекон — 50 грамів;
- Сметана або вершковий сир — 1 столова ложка;
- Часник — 1 зубчик;
- Зелень — кріп або петрушка.
Гриби потрібно швидко промити (не замочувати, бо вони вберуть воду як губка) і обсушити. Обережно вийміть ніжки, щоб капелюшки залишилися цілими. Внутрішню частину капелюшка можна злегка підсолити. Ніжки грибів і цибулю треба дрібно нарізати. Якщо використовуєте бекон чи шинку — їх теж подрібнюйте. Все це киньте на пательню з краплею олії на 5 хвилин, поки цибуля не стане золотистою, а волога з ніжок грибів не випарується.
Зніміть начинку з вогню, додайте до неї натертий сир, але залиште трохи, щоб присипати зверху. Також додайте ложку сметани, пропущений через прес часник і зелень. Сметана тут потрібна для того, щоб начинка не розсипалася і була ніжною. Наповніть капелюшки начинкою з гіркою, викладіть у форму і присипте залишками сиру. Поставте в духовку на 180-190 градусів. Через 15-20 хвилин сир перетвориться на золотисту скоринку, а самі гриби стануть м’якими та виділять сік.