Хрускіт свіжого малосольного огірка — це звук, який офіційно відкриває сезон літніх пікніків і теплих вечорів на кухні. Поки хтось тижнями чекає, поки овочі “дійдуть до кондиції” у банках, досвідчені кулінари знають, що отримати ідеальний результат можна всього за одну ніч. Головне — не перемудрити з інгредієнтами та знати пару фокусів, що допомагають маринаду працювати швидше.
Рецепт малосольних огірків
Для приготування потрібно:
- Огірки — 1 кілограм;
- Сіль — 2 столові ложки без гірки;
- Цукор — 1 чайна ложка;
- Часник — 4-5 великих зубчиків;
- Зелень — великий пучок кропу;
- Листя — листя хрону, вишні або смородини;
- Вода — 1 літр.
Перед тим як відправляти огірки у розсіл, їх варто замочити у холодній воді хоча б на дві години. Це поверне їм тургор, і вони не будуть “ватними”. Після замочування обов’язково відріжте кінчики з обох боків — це відкриває шлях маринаду.
Готуємо розсіл. Можна використовувати холодний спосіб, але для швидкості краще приготувати гарячий. Закип’ятіть літр води, додайте туди сіль та цукор, перемішайте до повного розчинення і зніміть з вогню. Дайте воді постояти буквально 5 хвилин.
На дно чистої банки або скляного контейнера покладіть половину зелені та нарізаний пластинками часник. Далі щільно вкладіть огірки і накрийте залишками кропу та листя. Залийте все підготовленим розсолом так, щоб він повністю покрив огірки. Залиште огірки при кімнатній температурі. Вже наступного ранку вони будуть готові. Далі їх можна переставити в холодильник і насолоджуватись смаком закуски.