Буряк для українців є настільки звичним овочем, що навіть не всі його їдять, бо вважають занадто простим. Але він насправді є одним з найкорисніших для нашого здоров’я та навіть може нормалізувати тиск.
І ні, це не щось із категорії “бабусиних порад” без гарантованого ефекту. За останні 20 років було багато досліджень впливу буряка на здоров’я. І вони показали зокрема зниження тиску.
Чому буряк впливає на тиск
Вся річ у тому, що чомусь багатьох лякає – у нітратах. Вони в овочах можуть накопичуватися природно. Тож самі по собі вони не шкідливі та навіть можуть приносити користь. А буряк цих природних нітратів містить дуже багато. Інші овочі зазвичай накопичують їх менше. І саме ці нітрати впливають на тиск. Хоча не напряму.
- Спочатку під час їжі вони перетворюються на нітрити.
- Потім у шлунку та крові нітрати стають оксидом азоту.
- А вже ці оксиди азоту розслаблюють стінки судин.
Розслаблені стінки потім легше розширюються, через що опір кровотоку зменшується, а разом з ним і тиск.
І це не теорія, а хімія. До речі, нітрогліцерин, який при проблемах з серцем люди спокійно п’ють, працює за тим же принципом. От тільки буряк – це явно корисніше, ніж таблетки.
Яким та коли буде ефект
Дослідження вчених показали, що 250 мл бурякового соку щодня через місяць дають стійкий результат: зниження систолічного (верхнього) тиску приблизно на 8, а діастолічного (нижнього) у середньому на 4 пункти.
Але перший помітний ефект буде уже першого дня вживання. Він не миттєвий, через 3-4 години. Потім максимум фіксується приблизно через 6 годин після вживання. А далі дія поступово слабшає.
Тому ефект є, але він не постійний. Щоб стабільно підтримувати нормальний тиск, буряк треба вживати щоденно. Якщо будете лише раз на тиждень, то толку не буде. А якщо регулярно, то користь накопичиться.
Чи обов’язково пити сік
Це важливе питання, бо кількість та вплив нітратів від цього дуже залежить:
- Свіжий сік. Тут максимум нітратів та найбільший ефект.
- Сирий буряк. Теж дуже добре. І так, його можна їсти сирим. Він дасть ще й клітковину. Вона насичує, корисна для кишківника та робить ефект рівномірнішим.
- Варений чи запечений буряк. У такому овочі нітратів менше, бо частина руйнується через термічну обробку. Тому ефект слабший. Але він все одно буде!
- Консервований буряк. Найгірший варіант саме для регулювання тиску, бо термічна обробка + тривале зберігання залишають в ньому мінімум нітратів.
Якщо п’єте сік, то бажано змішувати його 1:2 з морквяним, щоб не був таким концентрованим. Якщо їсте свіжим, то потрібно брати 350-400 г на день, що буде аналогом 250 мл соку.