Червоні сорти
Якщо обожнюєте солодкі Фуджі, Гала або Ред Делішес, разом із м’якоттю отримуєте величезну дозу антоціанів. Це пігменти, які фарбують шкірку в насичений багряний колір. Дослідники з Корнелльського університету (США) довели, що ці сполуки діють як сильні антиоксиданти. Вони здатні очищати судини та захищати клітини мозку від вікових змін.
Але тут є свій нюанс. Червоні яблука містять найбільшу кількість фруктози з-поміж усіх інших. Для швидкого ранкового перекусу це чудове джерело енергії. Проте на вечерю я намагаюся їх не їсти, аби не провокувати різкий стрибок інсуліну та вечірній голод.
Зелені яблука
Симиренко та Гренні Сміт – мої незмінні фаворити для розвантажувальних днів. Вони мають найнижчий глікемічний індекс. Фахівці рекомендують зелені сорти людям із порушеннями вуглеводного обміну, оскільки вони не викликають стрибків цукру в крові.
У зеленій шкірці сконцентровано дуже багато хлорогенової кислоти, яка допомагає печінці швидше розщеплювати жири під час травлення. Коли я готую салати з селерою або запікаю м’ясо птиці, завжди беру лише зелені яблука. Вони дають правильну кислинку і не перетворюються на кашу в духовці.
Жовті сорти
Голден Делішес та подібні жовті сорти мають унікальну перевагу – надзвичайно високу концентрацію каротиноїдів (попередників вітаміну А). За даними PMC PubMed Central, регулярне вживання продуктів із цими сполуками зміцнює сітківку ока та захищає зір. Жовті плоди найменш агресивні для слизової шлунку. У них дуже низький рівень кислотності, тому вони підходять навіть тим, хто часто скаржиться на печію.