Кабачкова ікра на зиму: простий рецепт, з яким впорається навіть новачок

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг
• морква – 250 г
• ріпчаста цибуля – 300 г
• томатна паста – 80 г
• олія – 70 г
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• чорний перець – ¼ ч. л.
• оцет 9% – 1 ст. л.

За цим рецептом виходить приблизно 1 л кабачкової ікри. При бажанні кількість інгредієнтів можна збільшити. Також можна додати інші спеції за смаком. Наприклад, сушений часник.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Кабачки і цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти. Якщо кабачки старі, то краще зрізати шкірку.
2. Цибулю обсмажити на олії до м’якості. Додати моркву і обсмажити ще 2-3 хвилини. Потім – томатну пасту.
3. Потім цибулю з морквою перекласти в каструлю з товстим дном. До них додати кабачки, сіль, цукор, перець. Тушкувати на маленькому вогні до м’якості кабачків. Слідкуйте, щоб овочі не підгоріли.
4. Коли овочі будуть готові, занурювальним блендером подрібнити до однорідного стану. Також можна це зробити за допомогою м’ясорубки.
5. Каструлю з ікрою знову поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім влити столову ложку оцту, добре перемішати, вимкнути вогонь і можна розкладати готову ікру по банкам.

Кабачкова ікра нагадує магазинну, але готується без зайвих добавок. Тому не лише смачна, а й корисна. Детальний рецепт у відео.