Інгредієнти:
- 1-1,5 кг баклажанів
- головка часнику або за смаком
- кріп
Для маринаду:
- 2 л води
- 2 ст. л. солі (з гіркою)
- 1 ст. л. цукру (за бажанням)
- 150 мл оцту 9% (можна менше)
- 100 мл олії
ПРИГОТУВАННЯ:
- Баклажани нарізати кубиками.
- Каструлю з водою поставити на вогонь. Додати сіль. Довести до кипіння.
- Влити оцет, перемішати, і додати баклажани. Варити до повної готовності (приблизно 5 хвилин). Періодично перемішувати.
Головне – не переварити.
- Готові баклажани перекласти в сито, щоб стекла зайва рідина.
- Зелень і часник дрібно нарізати. Потім з’єднати з теплими баклажанами, додати олію і перемішати.
Закуску з баклажанів остудити при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 24 години.
Перед подачею додати цукор і сіль, якщо потрібно.