Щоб грибочки, причому будь-якого виду, промаринувалися правильно, слід дотримуватися суворої рецептури і послідовності роботи в приготуванні. Спробуйте і переконайтеся – це будуть кращі домашні гриби до святкового столу.
Лісові дариЩо знадобиться для маринаду:
- 1 л води;
- 2 ст.л. цукру;
- 4 ст.л. солі;
- 5 лаврових листочків;
- по 10 горошин запашного і чорного перцю;
- 4 бутончики гвоздики;
- 0,5 ч.л. меленої кориці;
- 100 мл оцту 9%.
Як правильно маринувати гриби
- Спочатку робимо маринад: всипаємо в воду сіль, цукор, додаємо спеції і кип’ятимо 3 хвилини. Потім вимикаємо і вливаємо оцет.
- Ставимо на плиту дві каструлі з водою (по 1-1,5 л у кожній).
- Гриби чистимо, ріжемо великими шматками, дрібні залишаємо цілими, промиваємо.
- Відправляємо в каструлю з киплячою водою, доводимо до кипіння і відразу цю воду зливаємо.
- Гриби в друшляку промиваємо дуже гарячою водою (холодною можна ні в якому разі!).
- Відправляємо в нову киплячу воду, додаємо 1 ч.л. солі і варимо на мінімальному вогні, поки гриби не опустяться на дно.
- Шумівкою вибираємо грибочки і заповнюємо промиті стерилізовані банки на 2/3. Більше не треба, так як гриби в обсязі збільшаться, коли вберуть маринад.
- Заливаємо киплячим маринадом і відразу закручуємо кришками.
- Накриваємо ковдрою до повного охолодження.