До Великодня лишилося менш як тиждень. Тому зараз господині активно шукають рецепти пасок. Всі ми вже звикли, що така випічка має стояти на столі. Але як це відбувається в інших країнах? Виявляється, що там зовсім не паски. І деяка популярна великодня випічка з країн Європи та Мексики точно вас зацікавить.
Італійська Коломба
Це класична великодня голубка, яку випікають в Італії. Голубка, бо має відповідну форму. Зверху цю випічку завжди посипають мигдалем та цукром. Тісто для Коломби роблять дуже ніжним, додаючи туди багато апельсинових цукатів та натуральної ванілі для аромату.
Італійці вважають, що ця випічка приносить мир у дім. Текстура у неї волокниста та дуже волога, а тому буквально тане в роті. Готувати її досить складно через довге бродіння тіста, але результат того вартий.
Англійські “хрестові” булочки
В Англії Великдень неможливий без hot Cross Buns – невеликих пряних булочок з родзинками. Їхньою особливістю є білий хрест зверху, який роблять з борошна та води перед випіканням. Ці булочки мають неймовірний аромат кориці, мускатного горіха та цедри лимона, що дуже святково.
Якщо готуватимете такі на свято, то подавайте їх лише гарячими, розрізаючи навпіл та щедро змащуючи вершковим маслом. Це дуже смачна випічка, яку варто спробувати замість класичних пиріжків.
Грецький хліб Цурекі
А ось греки готують на свято зовсім іншу випічку. Цурекі – це така плетена коса з солодкого дріжджового тіста. А її найцікавішою деталлю є червона крашанка, яку вплітають перед тим, як відправити в духовку. Для аромату в тісто додають різні специфічні спеції, як махлебі. Якщо не знайдете, можна взяти мигдальний екстракт чи аніс.
Мексиканська Капіротада
У Мексиці традиційна великодня страва – це Капіротада, яка більше схожа на хлібний пудинг. Готують із черствого хліба, який вимочують у сиропі з тростинного цукру, паличок кориці та гвоздики. А між шарами хліба кладуть горіхи, сухофрукти. Іноді навіть додають шматочки солоного сиру для незвичайного контрасту.
Для мексиканців кожен інгредієнт у випічці має власне релігійне значення. Але для українців це може стати просто смачною святковою випічкою, яка дуже відрізняється від звичних для нас пасок.
Сербський Великодній калач
А це справжній витвір мистецтва, який прикрашають символічними фігурками з тіста. Сам хліб зазвичай круглий і плетений, що нагадує терновий вінець. Тісто роблять помірно солодким, щоб калач можна було їсти як з м’ясними стравами, так і з варенням. На відміну від нашої паски, сербський калач не має бути високим чи “повітряним”.
Іспанська Мона-де-Паскуа
В Іспанії, а особливо в Каталонії, на Великдень дарують Мона-де-Паскуа. Раніше це був простий круглий хліб з вареними яйцями зверху, але зараз це все частіше розкішні шоколадні торти. Іспанські діти саме таку смакоту на Великдень очікують від хрещених батьків. А в Україні можна зробити класичний варіант цієї випічки
Німецький Великодній вінок.
Німці люблять готувати Osterkranz – солодкий плетений вінок з дріжджового тіста. У тісто кладуть багато цукатів, родзинок та меленого мигдалю, що робить його дуже ситним. Цей вінок символізує нескінченність життя і часто прикрашається білою глазур’ю чи кольоровою посипкою.
Польська Бабка
У сусідній Польщі готують Babka Wielkanocna, яка нагадує наші традиційні паски. Вона конусоподібна та висока, часто готується з великою кількістю жовтків – до 15-20 на кілограм борошна. Завдяки цьому польська бабка має яскраво-жовтий колір і дуже ніжну пористу структуру.
Її обов’язково заливають товстим шаром лимонної чи шоколадної глазурі. До тіста часто додають ром або коньяк для особливого аромату та тривалого зберігання. У Польщі вважають, що якщо бабка піднялася добре, то весь наступний рік у родині буде достаток.