Англійський кекс на різдвяні свята: багато сухофруктів і навіть на третій день дуже смачний

Особливість англійського кексу в тому, що в ньому дуже багато сухофруктів і сам смак випічки краще розкривається на другий або навіть третій день. А це дуже зручно, адже приготувати можна заздалегідь. Докладний рецепт дивіться у відео.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор
• Один лимон
• Сіль дрібка
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 250 г
• Розпушувач – 2 ч. л. без гірки
• Сметана 25% або вершки 33% – 125 мл
• Світлі і темні родзинки – 300 г
• Зацукрована вишня – 50 г
• Цукати – 50 г

Приготування

М’яке вершкове масло збиваємо до пишності. Далі, продовжуючи збивати, частинами додаємо цукор, ванільний цукор і сіль.

Натираємо цедру одного лимона (можна апельсина) і перемішуємо.

Яйця збовтуємо в мисці. Повільно збиваючи масляну масу, поступово вливаємо яєчну суміш.

Борошно змішуємо з розпушувачем. Потім по черзі порціями додаємо борошняну суміш і вершки. Акуратно перемішуємо лопаткою.

Підготовлені сухофрукти з’єднуємо з густим тістом. Перемішуємо до однорідності.

Форму застиляємо пергаментом, перекладаємо тісто і розрівнюємо лопаткою.

Випікаємо кекс у добре розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 70-80 хвилин. Якщо зверху кекс підгоратиме, можна накрити форму фольгою.

Готовий кекс повністю остудити на решітці. Розрізати рекомендується тільки на наступний день.