Цей простий рецепт повинен бути в кожній домашній кулінарній книзі. Адже кожна господиня хоче приготувати найсмачніший паску.
Інгредієнти для тіста:
борошно – 1 кг
яйця – 10 шт.
дріжджі – 5 ч. л
молоко – 400 мл
вершкове масло – 250 г
цукор – 350 г
ванілін – 2 ч. л
сіль – 1 ч. л
родзинки – 100 г
цедра лимона – 15 г або коньяк – 25 г
Для глазурі:
один білок
цукрова пудра – 200-250 г
сік лимона – 1-2 ч. л
Спосіб приготування:
Молоко нагріти і розчинити в ньому дріжджі. Додати 100 грам борошна, сіль і перемішати вінчиком. Накрити опару рушником і залишити в теплі на 1-2 години.
Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з цукром і ваніліном. Половину цієї суміші додати до опари. Туди ж всипати ще один стакан муки. Замісити тісто і залишити ще на одну годину, щоб підійшло.
Вершкове масло розтопити і змішати зі збитими жовтками.
Ізюм залити окропом на 10-15 хвилин і процідити.
Яєчну масу з’єднати з борошном. Додати родзинки і цедру. Разом з дріжджовою сумішшю замісити все тісто. Залишити ще на годину.
Тісто розділити на частини і розкласти у форми (1/3 форми). Накрити рушником, дати ще час, щоб майбутні паски підійшли.
Паски змастити жовтком. Випікати в розігрітій духовці до 180-200 градусах. Великі паски пекти близько 45 хвилин, а маленькі – 35 хвилин.
Готуємо глазур:
Білок збити вінчиком до легкої піни.
Додати половину цукрової пудри і перемішати.
Цукрову суміш з’єднати з соком лимона, від якого вона стане білосніжною.
Поступово додати другу частину цукрової пудри і перемішати. Якщо глазур буде не такою густою, як хотілося б, то додайте ще пудри.
Глазур швидко застигає, тому паски потрібно відразу змащувати.