Рецепт: Пайяр з курки з лимоном і зеленню – варіант для барбекю

Інгредієнти

6 курячих грудок без шкіри
2 столові ложки оливкової олії
1/2 столової ложки бальзамічного оцту
25 г пармезану
часточки лимона
приправа до смаку

для маринаду

2 зубчики часнику
3 гілочки розмарину, дрібно нарізані листя
6 дрібно нарізаного листя шавлії
цедра 1 лимона і сік ½
3 столові ложки оливкової олії

метод

Крок 1
Покладіть кожну курячу грудку між 2 листами харчової плівки або пергаменту для випічки. Використовуйте молоток для м’яса або качалку, щоб розбити кожен шматок курки – розрівняйте до рівного шару завтовшки близько 0,5 см. Перенести в блюдо.

Крок 2
Щоб приготувати маринад, роздушіть часник з дрібкою солі, використовуючи товкач і ступку. Додайте розмарин і шавлія і гарненько розітріть. Перемішати цедру і сік лимона, оливкова олія і трохи меленого чорного перцю. Залийте курку маринадом, переконавшись, що вона добре покрита шаром. Накрити кришкою та охолодити не менше 2 годин.

Крок 3
Розігрійте барбекю. Як тільки полум’я згасне, розкладіть вугілля рівним шаром. Готуйте курку по 1-2 хвилини з кожного боку. Пересядьте на дошку і залиште на кілька хвилин відпочити.

Крок 4.
Тим часом налийте олію і бальзамічний оцет у велику миску. Додайте ракету і трохи приправ. Перемішайте, а потім поголіться над пармезаном. Подавайте салат з куркою, обжавши часточками лимона.